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芝士榴蓮餅做法教學(xué)？香脆拉絲一口融化，學(xué)會(huì)配方在家也能開小店！
編輯：廚仟藝小吃培訓(xùn) 時(shí)間：2025-10-23 11:40:44 點(diǎn)擊：
芝士的咸香、榴蓮的濃郁、餅皮的酥脆，一口下去——拉絲、爆漿、香氣四溢，簡(jiǎn)直讓人欲罷不能。
這幾年，芝士榴蓮餅已經(jīng)從甜品店里的爆款，變成了無數(shù)創(chuàng)業(yè)者的“心頭好”。它制作簡(jiǎn)單、成本低、利潤(rùn)高，關(guān)鍵是男女老少都愛吃。那今天我們就來詳細(xì)講講：芝士榴蓮餅的做法教學(xué)、開店難點(diǎn)和技術(shù)核心，讓你看完就能動(dòng)手操作！
一、芝士榴蓮餅為什么能火？背后藏著“甜品生意經(jīng)”
甜品的世界變化快，但能“長(zhǎng)紅”的不多，而芝士榴蓮餅卻靠著三點(diǎn)穩(wěn)穩(wěn)立足：
口感記憶點(diǎn)強(qiáng)：外酥內(nèi)糯、芝士拉絲、榴蓮爆漿，這種多層次的口感刺激，讓人上癮；
出品效率高：操作簡(jiǎn)單，出餐快，非常適合快餐、夜市、飲品搭配售賣；
社交傳播強(qiáng)：芝士拉絲的視覺效果太吸引人了，自帶“短視頻爆點(diǎn)”，顧客一發(fā)朋友圈就是廣告。
也正因?yàn)槿绱?，芝士榴蓮餅成為很?strong>甜品檔口、小吃店、飲品店副線產(chǎn)品的熱門選擇。投資不大，但回報(bào)可觀。
二、芝士榴蓮餅的做法教學(xué)：香、酥、糯，缺一不可
【一】原料準(zhǔn)備
主料：高筋面粉、低筋面粉、黃油或玉米油、糖、溫水；
餡料：榴蓮果肉（推薦使用金枕榴蓮）、芝士片或馬蘇里拉芝士；
輔料：淡奶油、煉乳（可選，用來調(diào)和甜度和香氣）。
小貼士：榴蓮果肉建議提前冷藏或打成泥，這樣更容易包餡，也能保持香味的穩(wěn)定。
【二】餅皮制作
和面：將面粉、糖和油混合，慢慢加溫水揉成光滑面團(tuán)；
醒面：蓋上保鮮膜靜置30分鐘，讓面團(tuán)更有延展性；
分劑子：根據(jù)你要做的餅大小分成小份，一般每個(gè)約50~60克；
搟皮：搟成薄薄的圓片，注意厚薄均勻，否則加熱時(shí)容易受熱不勻。
【三】包餡技巧
將榴蓮果肉與芝士混合，可根據(jù)個(gè)人口味加少許淡奶油或煉乳；
將餡料放在餅皮中間，收口時(shí)一定要“捏緊”防止加熱爆漿；
收口朝下，輕輕按扁成圓餅形狀。
技巧要點(diǎn)：芝士量不要太少，否則拉絲效果不好；榴蓮餡不要太多，否則容易破皮漏餡。
【四】煎制步驟
平底鍋小火預(yù)熱，不放油或刷少許黃油；
將餅放入鍋中，用中小火煎制，每面約2~3分鐘；
直到餅皮金黃酥脆、輕輕按壓能感到彈性為止；
趁熱切開，你會(huì)看到芝士與榴蓮交融的爆漿瞬間！
三、做芝士榴蓮餅常見問題與解決辦法
① 餅皮太硬或太韌？
可能是面粉筋度太高或水量太少。建議混合高筋+低筋面粉，比例7:3更柔軟。
② 餡料漏出？
封口不緊或餡料太多是主因。包好后可以冷藏幾分鐘再煎，餅皮更緊實(shí)。
③ 芝士不拉絲？
芝士種類選錯(cuò)！一定要用馬蘇里拉芝士或?qū)I(yè)烘焙用芝士碎，普通芝士片拉絲效果差。
④ 香氣不夠濃？
榴蓮泥要足量，必要時(shí)可加入少量榴蓮醬提香。
四、想靠芝士榴蓮餅創(chuàng)業(yè)？這些經(jīng)營(yíng)細(xì)節(jié)決定你能走多遠(yuǎn)
芝士榴蓮餅雖是小吃，但做成“品牌”一點(diǎn)都不難。只要你掌握核心技術(shù)，再搭配好產(chǎn)品定位，就能迅速出圈。
定位清晰：可作為甜品店主打，也可搭配奶茶、小吃檔售賣。
出餐效率高：提前準(zhǔn)備好半成品，現(xiàn)場(chǎng)加熱即可，5分鐘出餐。
營(yíng)銷可視化：現(xiàn)場(chǎng)切開、拉絲展示、香氣四溢，視覺營(yíng)銷非常有效。
復(fù)購率高：顧客吃一次就容易記住味道，只要品質(zhì)穩(wěn)定，就能穩(wěn)住回頭客。
五、學(xué)習(xí)芝士榴蓮餅技術(shù)，來廚仟藝更省心
很多創(chuàng)業(yè)者一開始就是在廚房反復(fù)試配方、查視頻，但做出來總是“不夠酥”“不夠香”“不拉絲”。其實(shí)這些問題都來自缺乏系統(tǒng)化教學(xué)與比例把控。
山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校十余年來專注餐飲培訓(xùn)與創(chuàng)業(yè)孵化，研發(fā)500+餐飲技術(shù)項(xiàng)目，包括中餐、西點(diǎn)、小吃、飲品等全品類課程。針對(duì)芝士榴蓮餅，我們提供：
核心配方教學(xué)：精準(zhǔn)比例，保證香氣、拉絲效果；
實(shí)操演練教學(xué)：從面團(tuán)到煎制，全程一對(duì)一指導(dǎo)；
無加盟模式：只收技術(shù)教學(xué)費(fèi)用，無品牌費(fèi)、管理費(fèi)；
創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)服務(wù)：從選址、設(shè)備、菜單搭配到定價(jià)策略，全面幫扶。
學(xué)習(xí)周期短，上手快，一次學(xué)會(huì)，終身掌握。無論你想開甜品店、夜市檔口，還是增加副線產(chǎn)品，芝士榴蓮餅都能成為吸金利器。
六、一口芝士，一勺榴蓮，是生活的小確幸
芝士榴蓮餅，不只是甜品，更是一種溫暖的“治愈食物”。當(dāng)你掌握了它的做法，不僅能在家做出幸福的味道，還能靠這份手藝，開啟屬于自己的創(chuàng)業(yè)小天地。
與其花錢加盟，不如學(xué)好技術(shù)、自己掌控未來。讓香氣、拉絲與微笑，一起成為你生活中最甜的風(fēng)景。
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