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榴蓮芝士餅和面配方怎么做？香甜酥脆一口爆漿，新手也能輕松上手！
編輯：廚仟藝小吃培訓 時間：2025-10-23 11:33:55 點擊：
說到榴蓮，這種“水果界的刺客”總能讓人又愛又恨?？梢坏┧椭ナ坑錾希统闪俗屓擞T不能的“靈魂搭檔”。榴蓮芝士餅外酥內(nèi)軟、香氣濃郁、拉絲爆漿，是當下甜品小吃里最受歡迎的“流量王”。
很多想創(chuàng)業(yè)的小伙伴都在問：“榴蓮芝士餅怎么做？和面配方比例是多少？需要什么技巧？”今天就來一篇干貨分享，手把手教你榴蓮芝士餅的和面配方與制作要點，同時告訴你：如果想靠它創(chuàng)業(yè)賺錢，有哪些細節(jié)必須提前了解。
一、榴蓮芝士餅為什么這么火？三重誘惑讓人上頭
榴蓮芝士餅?zāi)芑?，不是偶然。它具備三種極強的“吸引力”：
香氣濃烈、層次分明：榴蓮本身自帶獨特果香，搭配芝士的奶香與餅皮的麥香，香氣交織、入口爆漿。
顏值高、拍照出片：切開拉絲、金黃酥皮、流心餡料，這種視覺沖擊力非常容易吸引顧客拍照分享。
適合多場景銷售：早餐、下午茶、夜宵、地攤小吃店、甜品店都能售賣，一年四季都有市場。
也就是說，榴蓮芝士餅不僅是一款網(wǎng)紅甜品，更是一門“小投入、高復(fù)購”的創(chuàng)業(yè)好項目。
二、榴蓮芝士餅的和面配方：做好這一步，餅皮才酥不硬
想要榴蓮芝士餅好吃，第一步就是“面要和得對”。很多人做出來的餅不是太硬就是太軟，本質(zhì)上就是和面比例不對、手法不對。下面是標準操作思路（家庭版與商用版都通用）。
【基礎(chǔ)和面配方】
普通面粉：500克
牛奶或溫水：250毫升左右（根據(jù)面粉吸水性適量調(diào)整）
黃油或食用油：30克
糖：20克
鹽：2克
雞蛋：1個
小技巧：
用牛奶代替清水，能讓面皮更柔軟、香氣更濃；
黃油能增加餅皮層次感，讓口感更酥；
不要一次加完液體，邊攪邊加，面團以“光滑不粘手”為宜。
【和面步驟】
面粉中加入糖和鹽攪勻；
加入雞蛋與部分牛奶，攪拌成絮狀；
慢慢加剩余牛奶，揉成柔軟面團；
加入黃油揉勻，直至面團光滑有彈性；
蓋上保鮮膜，醒面30分鐘；
醒好的面分成小劑子，搟成薄餅備用。
醒面是關(guān)鍵！讓面筋放松，烙出來的餅皮才不會“縮邊、起泡、裂口”。
三、榴蓮芝士餡制作：香甜不膩、拉絲感十足
餡料是榴蓮芝士餅的靈魂，做得好壞直接決定“能不能火”。
【餡料配方】
新鮮榴蓮肉：200克（可選貓山王或金枕頭）
馬蘇里拉芝士：100克
淡奶油：30克（可選）
比例建議：榴蓮與芝士1:0.5是黃金比例，既保證榴蓮的香氣，又不會太膩。
【制作步驟】
榴蓮肉壓成泥狀；
加入芝士碎和淡奶油混合攪拌均勻；
用勺子舀成小球，冷藏定型（方便包制）。
這樣做出來的餡料香氣濃郁、拉絲效果好，而且冷藏后操作更方便。
四、烙餅技巧：火候決定成敗
榴蓮芝士餅的烙制，最怕的就是“外焦內(nèi)生”或“拉絲不均”。掌握好火候是關(guān)鍵：
平底鍋刷少許油，中小火預(yù)熱；
放入包好的餅，雙面煎至金黃；
烙制過程中可輕壓餅面，保證受熱均勻；
出鍋前可加蓋燜30秒，讓芝士更融化。
火太大容易糊皮、流心未化；火太小則油膩、顏色不好看。掌握中小火、翻面勤一點，成品最好看也最好吃。
五、開店創(chuàng)業(yè)時，大家最關(guān)心的幾個問題
1. 榴蓮芝士餅保質(zhì)期短怎么辦？
餡料一定要冷藏保存，當天現(xiàn)做現(xiàn)賣。可以適當提前準備面皮，分層冷凍備用，保持口感新鮮。
2. 出餐慢影響生意怎么辦？
提前包好半成品，用低溫保存，顧客點單后直接下鍋煎制2分鐘出餐，省時高效。
3. 怕榴蓮味太重影響顧客接受度？
可以推出“榴蓮輕芝士版”或“多芝士少榴蓮版”，滿足不同口味人群需求。
六、不加盟也能開甜品店？選對平臺，事半功倍
如果你想把榴蓮芝士餅做成創(chuàng)業(yè)項目，卻苦于找不到系統(tǒng)配方或怕被加盟坑，不妨考慮直接學習核心技術(shù)。
像山東廚仟藝職業(yè)技能培訓學校這樣的專業(yè)餐飲培訓機構(gòu)，十余年來專注餐飲研發(fā)與創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)，已研發(fā)500+特色餐飲項目，幫助數(shù)十萬人成功開店。在廚仟藝學習榴蓮芝士餅，你能獲得：
一對一實操教學，從面皮、餡料到火候全流程培訓；
獨家比例配方，保證口感統(tǒng)一、拉絲效果穩(wěn)定；
店面選址、出餐設(shè)計、營銷方案全方位指導(dǎo)；
無加盟限制，只收技術(shù)教學費用，學會即可自創(chuàng)品牌。
這樣的學習方式，不僅投入低、風險小，還能掌握可復(fù)制的標準化工藝，真正實現(xiàn)“學一項技術(shù)，養(yǎng)一輩子手藝”。
七、一塊榴蓮芝士餅，藏著爆款甜品的密碼
榴蓮芝士餅的魅力在于——外酥、內(nèi)香、拉絲、爆漿，每一口都能喚醒味蕾。對于創(chuàng)業(yè)者來說，它不僅是一款美食，更是一條輕投資、高復(fù)購、操作簡單的創(chuàng)業(yè)賽道。
回到最初的問題：“榴蓮芝士餅和面配方怎么做？”答案很簡單：比例得當、手法正確、火候精準。再加上你的一份耐心與堅持，這塊小小的餅，就能帶來不小的驚喜。
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