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20 斤雞胸肉做雞米花，20 分鐘售罄卻藏遺憾？
編輯：廚仟藝小吃培訓(xùn) 時(shí)間：2025-08-28 16:37:28 點(diǎn)擊：
鄉(xiāng)村有位創(chuàng)業(yè)者嘗試用20斤雞胸肉做椒鹽雞米花擺攤，沒(méi)想到剛到鎮(zhèn)上就被粉絲圍堵，20分鐘就賣(mài)完所有產(chǎn)品，可這場(chǎng)“熱銷(xiāo)”背后，卻藏著不少遺憾——雞米花炸得太硬、包裝不合用，創(chuàng)業(yè)者甚至直言“辜負(fù)大家期望”。這份真實(shí)的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，既藏著可借鑒的亮點(diǎn)，也暴露了新手易踩的坑，而山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校，能幫更多創(chuàng)業(yè)者把“遺憾”變成“完美”。
一、擺攤?cè)鞒蹋簭拿β祩淞系揭馔鉄徜N(xiāo)
從切肉到售罄，每一步都透著“用心卻手忙腳亂”，最終靠著粉絲支持實(shí)現(xiàn)快速成交：
- 食材處理：耗時(shí)耗力卻藏細(xì)節(jié)花100元買(mǎi)20斤雞胸肉，從上午9點(diǎn)多到下午5點(diǎn)（中途切肉腰酸背痛，因桌子太矮影響效率），才完成切肉（去脂肪、分條、切塊），光切肉就花了1個(gè)半小時(shí)。清洗3遍后調(diào)味腌制：加姜片、鹽、燒好料、麻辣鮮、生抽，拌勻后腌1小時(shí)，全程注重干凈衛(wèi)生，比給自己做飯更講究。
- 制作環(huán)節(jié)：遇難題卻努力應(yīng)對(duì)裹粉時(shí)才知雞米花需用小麥粉（而非玉米淀粉），且要“裹粉→沾水→再裹粉”的兩次裹粉流程；因沒(méi)有合適漏勺，用雙手當(dāng)篩子過(guò)濾面疙瘩。油炸時(shí)缺乏經(jīng)驗(yàn)：第一鍋擔(dān)心沒(méi)熟炸糊，后續(xù)三鍋炸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致雞米花口感硬、體積縮小、肉質(zhì)變干，最終放棄復(fù)炸，僅撒調(diào)料拌勻。
售賣(mài)過(guò)程：意外熱銷(xiāo)卻存愧疚因網(wǎng)購(gòu)紙盒子未到，用淺盒包裝（看著大卻裝得少），定價(jià)6元/份；還沒(méi)到鎮(zhèn)上就有粉絲在路邊等，出攤后上次幫拍視頻的帥哥、多位熟客圍過(guò)來(lái)，甚至有人專(zhuān)程從遠(yuǎn)處趕來(lái)。多虧熱心朋友幫忙打包，20分鐘就賣(mài)完50-60份，可創(chuàng)業(yè)者卻因“雞米花太硬”愧疚，還主動(dòng)建議遠(yuǎn)路顧客別專(zhuān)程來(lái)，可免費(fèi)請(qǐng)吃。
二、熱銷(xiāo)背后：2個(gè)亮點(diǎn)與2個(gè)遺憾，新手可借鑒
這場(chǎng)擺攤能快速售罄，并非偶然，但暴露的問(wèn)題也值得警惕：
1. 值得學(xué)習(xí)的2個(gè)亮點(diǎn)
- 內(nèi)容與產(chǎn)品聯(lián)動(dòng)：創(chuàng)業(yè)者明確“主業(yè)是拍視頻”，為避免觀眾審美疲勞，從熱銷(xiāo)的椒鹽土豆轉(zhuǎn)向雞米花，保持產(chǎn)品新鮮感，吸引粉絲持續(xù)關(guān)注，甚至有人專(zhuān)程為“看視頻里的產(chǎn)品”而來(lái)；
- 真誠(chéng)互動(dòng)贏支持：面對(duì)粉絲熱情不敷衍，允許顧客拍視頻，感謝幫忙打包的人，甚至因“產(chǎn)品沒(méi)做好”主動(dòng)愧疚，這種真誠(chéng)讓顧客愿意包容不足，還主動(dòng)幫忙傳播。
【配圖：廚仟藝雞米花技術(shù)細(xì)節(jié)圖——展示“雞胸肉切塊標(biāo)準(zhǔn)”“裹粉步驟”“油溫控制”，背景淺藍(lán)色，圖中數(shù)據(jù)標(biāo)注（紅色加粗）：“雞胸肉切2cm方塊，兩次裹粉，油溫170℃炸3分鐘”】
2. 需規(guī)避的2個(gè)遺憾
- 技術(shù)經(jīng)驗(yàn)不足：不懂雞米花“兩次裹粉+精準(zhǔn)控溫”的關(guān)鍵，炸制時(shí)憑感覺(jué)判斷熟度，導(dǎo)致成品口感硬；未提前試做，直到售賣(mài)時(shí)才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，影響顧客體驗(yàn)；
- 準(zhǔn)備工作疏漏：網(wǎng)購(gòu)的紙盒子、合適漏勺未及時(shí)到位，用淺盒包裝影響裝量，用雙手篩粉降低效率，還差點(diǎn)因切肉耗時(shí)久耽誤出攤，暴露“缺乏統(tǒng)籌規(guī)劃”的問(wèn)題。
三、廚仟藝：幫你把“遺憾”變“完美”，新手也能做好雞米花
創(chuàng)業(yè)者的遺憾，本質(zhì)是“缺乏專(zhuān)業(yè)方法”，而廚仟藝能針對(duì)性解決這些問(wèn)題，讓新手也能做出外酥里嫩的雞米花：
1. 標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)培訓(xùn)：掌握核心不踩坑
- 實(shí)戰(zhàn)教學(xué)：老師從“雞胸肉選品（教你挑新鮮、嫩度高的雞胸肉）”“切塊技巧（2cm方塊，保證受熱均勻）”“裹粉配方（小麥粉+淀粉黃金比例，避免口感硬）”到“油溫控制（170℃炸3分鐘，外酥里嫩不炸糊）”，全程演示，學(xué)員親手操作，直到掌握“兩次裹粉+精準(zhǔn)控溫”的關(guān)鍵；
- 問(wèn)題預(yù)判：提前講解“避免炸糊”“防止肉質(zhì)干”的技巧，比如“第一鍋少放食材，避免油溫驟降”“炸制時(shí)間以金黃為準(zhǔn)，無(wú)需過(guò)度擔(dān)心沒(méi)熟”，讓新手也能一次成功；
- 口味拓展：除椒鹽味，還教“藤椒、番茄、蜂蜜芥末”等多種口味，滿足不同顧客需求，比單一口味更受歡迎。
2. 流程規(guī)劃指導(dǎo)：提前準(zhǔn)備不手忙腳亂
- 備料統(tǒng)籌：教你“提前規(guī)劃時(shí)間”，比如20斤雞胸肉如何分工（切肉、腌制、裹粉分階段完成），避免“從早忙到晚還耽誤出攤”；推薦適合的工具（漏勺、打包盒），提前列好采購(gòu)清單，防止“臨時(shí)缺工具”；
- 試做驗(yàn)證：強(qiáng)調(diào)“正式售賣(mài)前必須試做”，比如先炸少量雞米花試口感，調(diào)整調(diào)味和炸制時(shí)間，避免像創(chuàng)業(yè)者一樣“直到售賣(mài)才發(fā)現(xiàn)口感問(wèn)題”。
3. 運(yùn)營(yíng)與心態(tài)指導(dǎo)：從容應(yīng)對(duì)熱銷(xiāo)場(chǎng)景
- 互動(dòng)技巧：教你“如何應(yīng)對(duì)粉絲圍堵”“如何高效打包”，比如提前準(zhǔn)備試吃裝，分批次給顧客，避免手忙腳亂；遇到遠(yuǎn)路顧客，可推薦“后續(xù)線上預(yù)告出攤時(shí)間”，減少專(zhuān)程跑空的情況；
心態(tài)調(diào)整：幫你建立“專(zhuān)業(yè)自信”，即使遇到小問(wèn)題也能從容應(yīng)對(duì)，不用像創(chuàng)業(yè)者一樣因“產(chǎn)品不完美”過(guò)度愧疚，同時(shí)保持“真誠(chéng)對(duì)待顧客”的優(yōu)勢(shì)。
四、創(chuàng)業(yè)啟示：真誠(chéng)可貴，專(zhuān)業(yè)方法讓成功更持久
創(chuàng)業(yè)者的真誠(chéng)和粉絲的支持，讓這場(chǎng)“有遺憾的擺攤”依舊熱銷(xiāo)，但想長(zhǎng)期做好，還需專(zhuān)業(yè)方法加持。如果能提前掌握雞米花制作技巧、做好備料規(guī)劃，就能避免“口感硬”“手忙腳亂”的問(wèn)題，讓“熱銷(xiāo)”變成“持續(xù)熱銷(xiāo)”。
如果你也想做小吃擺攤，卻擔(dān)心“沒(méi)技術(shù)、做不好”；如果嘗試過(guò)創(chuàng)業(yè)，卻因“經(jīng)驗(yàn)不足”留下遺憾；如果你想做出受顧客喜歡的雞米花、小吃，不妨了解山東廚仟藝職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。這里有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)指導(dǎo)、實(shí)用的流程規(guī)劃、全面的落地支持，能幫你從“創(chuàng)業(yè)新手”成長(zhǎng)為“能穩(wěn)定做出好產(chǎn)品”的創(chuàng)業(yè)者。
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