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糯米糕的10種做法大全？糯米糕的10種做法大全圖解
編輯：廚仟藝小吃培訓(xùn) 時(shí)間：2024-05-09 11:12:10 點(diǎn)擊：
本篇文章給大家談?wù)勁疵赘獾?0種做法大全，以及糯米糕的10種做法大全圖解對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，文章可能有點(diǎn)長(zhǎng)，但是希望大家可以閱讀完，增長(zhǎng)自己的知識(shí)，最重要的是希望對(duì)各位有所幫助，可以解決了您的問(wèn)題，不要忘了收藏本站喔。
民間有諺語(yǔ)說(shuō)：“年糕年糕年年高，今年更比去年好。”
每逢過(guò)年，中國(guó)有很多地區(qū)都會(huì)做年糕，家家戶戶都希望新的一年萬(wàn)事如意、步步登高。年糕的歷史悠久、做法多樣，不同地區(qū)各有各的特點(diǎn)，全國(guó)人民都熟知的有炒年糕、烤年糕。年糕吃起來(lái)美味醇香，是很多人的心頭愛，如今已經(jīng)成為夜市上常年供應(yīng)的特色小吃。
今天給大家分享自己在家做年糕，再給大家分享3種年糕的吃法，喜歡的朋友一起來(lái)看看吧！
自制年糕
【所需食材】
一斤糯米，一斤大米，550ml涼水，一碗紅豆
【詳細(xì)步驟】
1、準(zhǔn)備一斤糯米、一斤大米，都倒入破壁機(jī)中，打成米粉。
2、打好的米粉倒入大碗中，然后加入550ml涼水，一邊加水一邊攪拌，把米粉攪拌成松散的狀態(tài)，大一點(diǎn)地塊用手搓散。
3、濕潤(rùn)度是用手能夠攥成團(tuán)，輕輕一碰又散開，這樣就剛剛好。
4、蒸屜上鋪上擰干水的濕籠布，然后把米粉放上去，鋪均勻，水開以后再繼續(xù)蒸20分鐘。
5、適量紅豆，提前浸泡一晚，然后撈出來(lái)倒入鍋中煮20分鐘。
6、時(shí)間到把紅豆控水撈出來(lái)，放入碗中備用。紅豆不要煮得太軟，煮太軟揉面的時(shí)候容易把紅豆揉碎。
7、米粉蒸好以后，趁熱取出來(lái)，在案板上抹一層食用油防粘，趁熱把米粉揉搓成光滑細(xì)膩、軟硬適中的面團(tuán)，粘案板了可以用刮板從底部刮起來(lái)。
8、把面團(tuán)分成2份，做兩種口味。一份放入盆中蓋上蓋子防止風(fēng)干，另一份揉圓壓扁，放上煮好的紅豆再繼續(xù)揉。
9、把紅豆和面團(tuán)揉均勻，然后搓成長(zhǎng)條，再切成大小均勻的劑子。
10、把小劑子再次搓成長(zhǎng)條，一個(gè)紅豆年糕就做好了。
11、另一塊糯米面團(tuán)不放紅豆，揉圓搓成長(zhǎng)條，也切成大小均勻的劑子，然后再把小劑子搓成長(zhǎng)條，這樣原味年糕就做好了。
12、一部分原味年糕，搓成細(xì)長(zhǎng)條，再切成均勻的小段，這樣又做出了另外一種形狀，超市常見的火鍋條就是這種。
這樣我們的自制年糕就做好了，是不是很簡(jiǎn)單，做法大家學(xué)會(huì)了嗎？
現(xiàn)在給大家分享年糕的3種吃法：
準(zhǔn)備工作：
1、紅豆年糕和粗一點(diǎn)的原味年糕，直接切成均勻的薄片，裝盤備用。
2、紅豆年糕先豎著從中間切一刀，然后橫刀切成片，這樣就把年糕切成了小丁形狀，也裝盤備用。
第一種：油炸年糕
1、鍋中燒油，油溫五成熱下入年糕片，小火慢炸，炸至浮起后控油撈出，喜歡吃脆一點(diǎn)的可以炸到酥脆再撈出。
2、把炸好的年糕倒入筐中，撒上白糖或者孜然粉，這樣一道酥脆好吃的油炸年糕就做好了。
第二種：辣炒年糕
1、鍋中加入兩勺韓式辣醬、兩勺生抽、兩勺雪碧（普通瓷勺），翻炒均勻，然后加入適量開水，下入年糕條，用鏟子不停地翻炒，防止粘鍋。
2、煮至粘稠后，放入洋蔥絲，炒至洋蔥斷生就可以出鍋了。
3、裝盤后撒上一點(diǎn)熟芝麻增色增香，這樣一道好吃的辣炒年糕就做好了，香辣軟糯，非常好吃。
第三種：年糕羹
1、鍋中燒水，水開后下入小丁形狀的年糕，煮至年糕浮起，加入一塊紅糖，攪拌一下，加速紅糖融化。
2、紅糖融化后淋入雞蛋液，細(xì)細(xì)地淋，這樣蛋花更小更好看，蛋花浮起來(lái)后關(guān)火出鍋。
3、盛入碗中，稍微放涼就可以喝了，這樣香甜可口的年糕羹就做好了，特別適合天氣冷的時(shí)候吃。最近氣溫回冷，喝上一碗，暖心又暖胃。
【保存方法】
把剩下的年糕裝入保鮮袋中，短期能夠吃掉就放冰箱冷藏保存；想要長(zhǎng)時(shí)間吃，就冷凍保存，隨吃隨取，非常方便。
【心得】
年糕已經(jīng)不僅僅是一種美食，它還寄托著人們對(duì)新一年的期望，寓意“年年步步登高”。喜歡的朋友可以收藏一下，有空的時(shí)候試試自己在家做年糕吧，簡(jiǎn)單又好吃！
文章分享結(jié)束，糯米糕的10種做法大全和糯米糕的10種做法大全圖解的答案你都知道了嗎？歡迎再次光臨本站哦！
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