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學釀皮湯做法多少錢？釀皮湯湯的做法
編輯：廚仟藝小吃培訓 時間：2024-04-21 09:31:09 點擊：
各位老鐵們好，相信很多人對學釀皮湯做法多少錢都不是特別的了解，因此呢，今天就來為大家分享下關于學釀皮湯做法多少錢以及釀皮湯湯的做法的問題知識，還望可以幫助大家，解決大家的一些困惑，下面一起來看看吧！
上午十點鐘，朋友們約好了集合地點，要一起去徒步，李哥匆匆趕來，紅著眼睛，黑著眼圈，明顯是昨晚吃硬了。
人還沒來齊，李哥匆匆打了個招呼，鉆入路邊一家釀皮店，捧著一碗白釀皮出來了，三下五除二釀皮下肚。
又找店家要了一碗溫開水，把那又酸又辣的調料沖開，咕嘟咕嘟幾大口喝下，
摸著肚皮，表情那叫一個舒坦，感覺瞬間滿血復活了，精神頭十足，招呼著大家上車。
李哥開玩笑說，喝完酒第二日早晨吃碗釀皮，喝碗回魂醒酒調料湯，那叫一個講究?。?/p>
平時的早餐可以吃包子粉湯，喝了酒必須得來碗釀皮才叫穩(wěn)當。
同為面或米做成的小吃，加工方法也大同小異，青海人的釀皮和其他地方的涼皮面皮米皮相比味道相對厚一些。
這個厚不光光是說蒸出來的釀皮兒，切出來的條比較厚，它的質地也更加緊實，調料也愈加濃厚。
吃在嘴里是一種實實在在的醇厚，咽在肚中也有一種踏踏實實的滿足感。
青海人無論是居家小宴還是飯店吃席，釀皮已經成為一道不可或缺的涼菜了。
尤其是喝酒的時候，幾口筋道厚實的釀皮下肚，再嚼兩片綿密的面筋，酒味兒就更加醇厚綿長。
記得我小時候母親也在家做過釀皮，統(tǒng)共也不過兩三回。
做釀皮的片盆是從別人家借來的，圓形淺淺的鋁盆，把洗好的面水放到里面，置于沸水鍋中，用熱水燙熟。
雖然調料只有辣子醋和韭辣三種，但也不失為美味，因其制作太繁瑣，母親很少做。
愛吃釀皮的食客們都知道，釀皮的精髓在調料。
那大大小小放調料的盆有十來種，但見賣釀皮的阿娘手腕翻飛，一勺一勺的，各種調料很快就配妥了。
我只知道那其中一碗是芥末水，因為以前感冒了，母親總讓喝一碗涼皮調料水，讓把芥末放重一些，提神醒腦，清咽通竅。
西寧大大小小的市場上最不缺的就是賣釀皮的，據說幾家出名的如馬忠釀皮生蓮釀皮都有自己獨特的調料秘方，而釀皮是由各家做好了送來的。
每次都想讓老板多加兩塊面筋
釀皮好重點好在調料，好在面筋。不然為什么食客們往往都要求老板多放兩塊面筋？多放點調料呢？
用吃釀皮剩下的調料拌涼面是我的經驗之舉，又好吃又省自己做調料的功夫。
說起釀皮兒，二十年前，聽說過這樣一個故事，有一個外地分配來的大學生小趙在青海某鄉(xiāng)間的電力所工作小伙子單身，天天吃單位食堂。
中午炒洋芋，晚上面片湯，小伙子吃的嘴里寡淡無比。
幸好每天中午都有一鄉(xiāng)間老農推著自行車來賣釀皮兒。
別的同事都是偶爾買一碗解解饞，而他則是天天吃，就著食堂的大饅頭吃一碗釀皮是他每天雷打不動的午餐。
黃澄澄的釀皮最令人垂涎三尺了
那時候也有同事賒賬，讓老農自己記個數，吃了幾碗月底發(fā)了工資一起結賬。
小趙也是這樣，但是連著幾個月他都不結賬，總有理由推脫。
老農民覺得他是吃官飯的，捧著鐵飯碗，也就沒放在心上。
一整個春天夏天都這樣過去了，到了冬天，同事們都很少吃釀皮了，因為天冷，但老農連著幾天都站在單位門口。
有人問他，他終于唯唯諾諾的說小趙欠了他好幾百塊錢的釀皮錢沒給呢。
酸辣可口的釀皮是我的最愛
眾人一陣唏噓，那時候大家的工資一個月都不到100塊錢，小趙欠下的可是一筆巨款呢。
可是小趙幾天前剛和單位領導一言不合拍屁股辭職走人了。
至于去哪了？都說是南方老家，具體在哪？誰也不知道。
大家圍著農民，不知該怎么勸他，只說這么好的鐵飯碗都能辭了，真是個狠人??！
且不說小趙這種為人處事的性格確實不妥，就說這賣釀皮的老農民憨厚勁兒也沒人能比吧。
這幾個月媳婦兒在家起早貪黑做釀皮，他推著自行車走十幾里山路沿村叫賣的功夫算是白搭了。
青海的釀皮就如這青海老農民的為人一般實誠，絕不偷工減料。
別看那些湯湯水水的調料，那可是下足了功夫啊！
黑色的釀皮和白色的在于做法的不同，黑色是蒸出來的白色是燙出來的
幾乎每個釀皮館子都有固定的食客，在原料做工上稍稍有點疏忽，食客們都會嘴下不留情的彈嫌幾句。
我對釀皮的最初印象是每年正月里浪會時，有無數回民阿娘們上街擺攤賣釀皮。一張案板，三條長凳。
那時吃釀皮沒有打包帶走的，眾人都圍坐長凳上，吃完了，起身要走時都要招呼坐長凳那頭的食客小心點，免得凳子翹起來摔個馬爬。
阿娘用淺碟子裝涼皮，切釀皮的那個刀工又快又均勻，令人叫絕。
大人們多半是喝了酒來吃釀皮的，小孩們則是用壓歲錢來“散”的，反正我小時候那為數不多的壓歲錢都花在甘蔗和釀皮上了，沒出正月，兜中就空空如也。
夏天大家出去打平伙時，別的可以不帶，釀皮是必備。
臨時約二三好友找一青草地，席地而坐，買兩張涼皮，幾個白餅，一扎啤酒，一個下午就可以無憂無慮的度過了，那滋味兒美扎了。
釀皮可以當主食，也可以當零食，可以當野炊的正餐，也可以做席間的佐菜，老少皆宜，人人愛吃。
寫到這里，感覺自己的口水都要流出來了，如果母親在，一定會笑著罵我是嘴緊丫頭。暫時擱筆，去買一碗釀皮，權當今日的晚餐吧！
學釀皮湯做法多少錢的介紹就聊到這里吧，感謝你花時間閱讀本站內容，更多關于釀皮湯湯的做法、學釀皮湯做法多少錢的信息別忘了在本站進行查找哦。
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